Principes et fondements – Régime sans FODMAP – Quizz FODMAPs – Les 12 fruits contenant des FODMAPsBonjour à toutes et tous,Aujourd’hui, je vous propose de découvrir les 12 fruits contenant le plus de FODMAPs. Pour éviter les douleurs gastriques, il convient donc d’être attentif lors de leur consommation, de les limiter ou même les éviter.
Frais, sec, en jus, en tarte … dommage, mais il faut éviter toutes ces formes. Peut-être encore plus le nectar, la confiture et le sorbet, auxquels l’industriel a ajouté du sucre, porteur d’un autre type de FODMAP.En plus, le froid « sidère » le système digestif, alors aliment glacé + FODMAP = catastrophe. Si la vue des abricots vous fait fondre, au marché, prenez-en 1 ou 2, mais pas plus, vous les dégusterez lentement, un pur moment de bonheur !FODMAPs : polyols. Fructose.
Laissez-la mûrir, une fois mûre, la banane est riche en fructose, donc « avec FODMAP », mais elle est étonnamment digeste. Tandis que « verte », elle renferme des FODMAP très indigestes.FODMAP : oligosaccharides.
Méfiez-vous des clafoutis car son sorbitol se digère mal, ce n’est pas nouveau. Vous connaissez tous des personnes qui adorent les cerises mais « ce sont elles qui ne nous aiment pas ». Peut-être, même, en faites-vous partie … Adieu clafoutis ou confiture de cerises (qui associe donc deux aliments riches en FODMAP). » sauf s’ils « passent » chez vous, bien entendu !La réponse dans une prochaine publication lors de la présentation du protocole FODMAP.FODMAPs : monosaccharides, polyols (sorbitol).
A éviter en grande quantité car, ce sont des fruits … séchés. C’est-à-dire qu’ils ont été débarrassés de leur eau. Ils sont donc mathématiquement beaucoup plus concentrés en matières sèches que les fruits frais : vitamines, minéraux … mais aussi fibres et FODMAP, comme le fructose. Jusque- là, c’est logique. Plus surprenant, Ia composition des fruits séchés diffère légèrement de celle des fruits frais : les premiers renferment des fructanes, pas les seconds. Cela signifie qu’au cours du séchage, de nouvelles molécules apparaissent tandis que d’autres disparaissent. Donc un abricot séché, ce n’est donc pas comme un abricot en plus concentré, mais c’est un autre aliment. Si vous les appréciez vraiment beaucoup et c’est vrai qu’ils restent les champions du snack sain, contentez-vous d’une petite quantité (l’équivalent d’une grosse cuillère à soupe). Pans ces conditions, ils seront tolérés. Méfiez-vous quand même de ceux qui cumulent les FODMAP, comme les pruneaux par exemple, à la fois riches en fibres, fructose et sorbitol. Les figues séchées, ne sont pas mieux : avec leur peau dure et leurs grains, elles vous en veulent. Quant aux délicieuses dattes Medjoul, c’est une véritable « blague de FODMAP» : elles en contiennent une teneur exorbitante.FODMAP : monosaccharide.
Riche en fructose, aïe ! Une vie sans mangue, c’est triste. Mais peut-être inévitable pour vous. Essayez cependant diverses variétés : selon sa provenance, son état de mûrissement ou sa préparation, la mangue est acceptée (ou pas) par les intestins sensibles. Définitivement privé de mangue ? Remplacez-la par l’orange ou la mandarine (pour la couleur) et la papaye (pour le velouté).FODMAP : monosaccharides.
Comme pour les bananes, c’est pire si elles sont peu mûres. Ces délicieux fruits d’été peuvent se révéler moins ! digestes qu’il y paraît. Déjà, épluchez-les car leur peau a beau être douce, c’est une barrière mécanique redoutable pour certains. Ensuite, évitez les pêches au sirop, qui cumulent les FODMAP. Enfin, essayez-les pochées, une partie de leurs FODMAP sera alors éliminée dans le jus. Et si même ainsi ça ne passe pas, il va falloir vous faire une raison. »FODMAPs : polyols, fructose.
La noix la plus < FODMAPisée ». Parmi toutes les amandes et autres noix, celles de Cajou sont les « pires » sur un plan FODMAP. Dommage, elles sont si bonnes. Mais mieux vaut vraiment s’en écarter puisque, de toute façon, si l’on vous suggère d’en consommer seulement 1 ou 2, vous n’y arriverez pas. L’amande, les graines de courge, les pignons (en petite quantité) passeront mieux.FODMAP : 0ligosacchorldes.
Non aux grands verres de jus. Aaaah ! le magnifique fruit de l’été que voilà. Certains grimperaient le mont Blanc à genoux pour un verre de jus de pastèque bien frais. Ce serait une erreur car si une ou deux petites boules de pastèque dans une salade de fruits (par ailleurs sans FODMAP) ne vous terrasseront pas, d’autant que ce fruit est tellement riche en eau qu’il ne concentre pas les molécules « à problème ». Mais pas trois, vous avez vu sa teneur en fructose !FODMAPs : monosaccharides, polyols.
Pas par poignées ès l’apéro. Avec la noix de cajou, la pistache est l’un des fruits oléagineux les moins digestes.FODMAP : oligosaccharides.
Du fructose XXXL + sorbitol + peau épaisse = ça passe mal. La poire peut être très indigeste, surtout les variétés d’hiver à peau épaisse. Dans tous les cas, épluchez-la, mais même alors, les FODMAP présents dans sa chair et dans son jus sont à surveiller de très près. Même chose pour la variété japonaise nashi, délicieuse mais tout aussi fournie en FODMAP.FODMAPs : monosaccharides, polyols.
Du paradis à l’enfer. Quel grand malheur ! La pomme, la mignonne pomme, serait responsable de troubles digestifs ? Hélas, chez certains, oui. Avant de tourner le dos au fruit du paradis, laissez-vous quand même tenter par quelques aménagements. Par exemple, la pomme cuite à la vapeur : une partie de ses FODMAP se noie dans l’eau du cuit vapeur, cela peut suffire à la rendre quasi innocente. Vous pouvez aussi tenter de croquer dans un tout petit quartier de rien du tout. Il devrait passer ni vu ni connu. Mais pas plus ! Souvent, curieusement, la compote de pommes passe très bien, alors que sous cette forme, nous avons tendance à consommer davantage de fruit … mais si c’est votre cas, évidemment, tant mieux. Tout bloque ? N’insistez pas.Quant au jus de pomme, oubliez-le tout simplement. Il provoque d’ailleurs des diarrhées chez près de 20 % des très jeunes enfants (moins de 4 ans). Suivi de près par les jus de raisin ou de poire. Ces jus sont les plus riches en FODMAP, notamment en fructose et en sorbitol. Pensez-y si votre bébé ou votre tout-petit, à qui vous donnez des petites briques de jus à l’heure du goûter, se tortille de douleurs sous l’effet des spasmes intestinaux, ou souffre de diarrhées justes après le « quatre heures », Ce n’est peut-être pas la fatigue, ni l’énervement, contrairement â ce que croient souvent les parents, mais … les FODMAP. Remplacez-le par du jus d’orange ou une orange. Ce fruit ne contient pas du tout de sorbitol. Et très peu de fructose.FODMAPs : monosaccharides (fructose), polyols (sorbitol).
Oui mais non. Il Y a prune et prune, certaines sont plus coriaces que d’autres. Toutes sans exception renferment une quantité non négligeable de FODMAPs. Quelques mirabelles pourront éventuellement passer, mais méfiez-vous des quetsches ou des reines-claudes « à. Peau dure », qui cumulent fibres, peau indigeste et FODMAP, ça fait beaucoup :FODMAPs : polyols, fructose.
J’espère que la lecture de cet article intitulé « Les 12 fruits contenant des FODMAPs », vous aura apporté des réponses utiles pour découvrir le mode alimentaire pauvre en FODMAPs. Et je vous dis à très bientôt sur notre blog « la santé en mangeant ».
A très bientôt,
Thierry Klethi La santé en mangeant
Les 12 fruits contenant des FODMAPs qui peuvent poser problèmes.
1/ L’ABRICOT :
Frais, sec, en jus, en tarte … dommage, mais il faut éviter toutes ces formes. Peut-être encore plus le nectar, la confiture et le sorbet, auxquels l’industriel a ajouté du sucre, porteur d’un autre type de FODMAP.En plus, le froid « sidère » le système digestif, alors aliment glacé + FODMAP = catastrophe. Si la vue des abricots vous fait fondre, au marché, prenez-en 1 ou 2, mais pas plus, vous les dégusterez lentement, un pur moment de bonheur !FODMAPs : polyols. Fructose.2/ LA BANANE VERTE :
Laissez-la mûrir, une fois mûre, la banane est riche en fructose, donc « avec FODMAP », mais elle est étonnamment digeste. Tandis que « verte », elle renferme des FODMAP très indigestes.FODMAP : oligosaccharides.3/ LA CERISE :
Méfiez-vous des clafoutis car son sorbitol se digère mal, ce n’est pas nouveau. Vous connaissez tous des personnes qui adorent les cerises mais « ce sont elles qui ne nous aiment pas ». Peut-être, même, en faites-vous partie … Adieu clafoutis ou confiture de cerises (qui associe donc deux aliments riches en FODMAP). » sauf s’ils « passent » chez vous, bien entendu !La réponse dans une prochaine publication lors de la présentation du protocole FODMAP.FODMAPs : monosaccharides, polyols (sorbitol).4/ LES FRUITS SÉCHÉS :
A éviter en grande quantité car, ce sont des fruits … séchés. C’est-à-dire qu’ils ont été débarrassés de leur eau. Ils sont donc mathématiquement beaucoup plus concentrés en matières sèches que les fruits frais : vitamines, minéraux … mais aussi fibres et FODMAP, comme le fructose. Jusque- là, c’est logique. Plus surprenant, Ia composition des fruits séchés diffère légèrement de celle des fruits frais : les premiers renferment des fructanes, pas les seconds. Cela signifie qu’au cours du séchage, de nouvelles molécules apparaissent tandis que d’autres disparaissent. Donc un abricot séché, ce n’est donc pas comme un abricot en plus concentré, mais c’est un autre aliment. Si vous les appréciez vraiment beaucoup et c’est vrai qu’ils restent les champions du snack sain, contentez-vous d’une petite quantité (l’équivalent d’une grosse cuillère à soupe). Pans ces conditions, ils seront tolérés. Méfiez-vous quand même de ceux qui cumulent les FODMAP, comme les pruneaux par exemple, à la fois riches en fibres, fructose et sorbitol. Les figues séchées, ne sont pas mieux : avec leur peau dure et leurs grains, elles vous en veulent. Quant aux délicieuses dattes Medjoul, c’est une véritable « blague de FODMAP» : elles en contiennent une teneur exorbitante.FODMAP : monosaccharide.5/ LA MANGUE :
Riche en fructose, aïe ! Une vie sans mangue, c’est triste. Mais peut-être inévitable pour vous. Essayez cependant diverses variétés : selon sa provenance, son état de mûrissement ou sa préparation, la mangue est acceptée (ou pas) par les intestins sensibles. Définitivement privé de mangue ? Remplacez-la par l’orange ou la mandarine (pour la couleur) et la papaye (pour le velouté).FODMAP : monosaccharides.6/ LA NECTARINE ET LA PÈCHE :
Comme pour les bananes, c’est pire si elles sont peu mûres. Ces délicieux fruits d’été peuvent se révéler moins ! digestes qu’il y paraît. Déjà, épluchez-les car leur peau a beau être douce, c’est une barrière mécanique redoutable pour certains. Ensuite, évitez les pêches au sirop, qui cumulent les FODMAP. Enfin, essayez-les pochées, une partie de leurs FODMAP sera alors éliminée dans le jus. Et si même ainsi ça ne passe pas, il va falloir vous faire une raison. »FODMAPs : polyols, fructose.7/ LA NOIX DE CAJOU :
La noix la plus < FODMAPisée ». Parmi toutes les amandes et autres noix, celles de Cajou sont les « pires » sur un plan FODMAP. Dommage, elles sont si bonnes. Mais mieux vaut vraiment s’en écarter puisque, de toute façon, si l’on vous suggère d’en consommer seulement 1 ou 2, vous n’y arriverez pas. L’amande, les graines de courge, les pignons (en petite quantité) passeront mieux.FODMAP : 0ligosacchorldes.8/ LA PASTÈQUE :
Non aux grands verres de jus. Aaaah ! le magnifique fruit de l’été que voilà. Certains grimperaient le mont Blanc à genoux pour un verre de jus de pastèque bien frais. Ce serait une erreur car si une ou deux petites boules de pastèque dans une salade de fruits (par ailleurs sans FODMAP) ne vous terrasseront pas, d’autant que ce fruit est tellement riche en eau qu’il ne concentre pas les molécules « à problème ». Mais pas trois, vous avez vu sa teneur en fructose !FODMAPs : monosaccharides, polyols.9/ LA PISTACHE :
Pas par poignées ès l’apéro. Avec la noix de cajou, la pistache est l’un des fruits oléagineux les moins digestes.FODMAP : oligosaccharides.10/ LA POIRE :
Du fructose XXXL + sorbitol + peau épaisse = ça passe mal. La poire peut être très indigeste, surtout les variétés d’hiver à peau épaisse. Dans tous les cas, épluchez-la, mais même alors, les FODMAP présents dans sa chair et dans son jus sont à surveiller de très près. Même chose pour la variété japonaise nashi, délicieuse mais tout aussi fournie en FODMAP.FODMAPs : monosaccharides, polyols.11/ LA POMME :
Du paradis à l’enfer. Quel grand malheur ! La pomme, la mignonne pomme, serait responsable de troubles digestifs ? Hélas, chez certains, oui. Avant de tourner le dos au fruit du paradis, laissez-vous quand même tenter par quelques aménagements. Par exemple, la pomme cuite à la vapeur : une partie de ses FODMAP se noie dans l’eau du cuit vapeur, cela peut suffire à la rendre quasi innocente. Vous pouvez aussi tenter de croquer dans un tout petit quartier de rien du tout. Il devrait passer ni vu ni connu. Mais pas plus ! Souvent, curieusement, la compote de pommes passe très bien, alors que sous cette forme, nous avons tendance à consommer davantage de fruit … mais si c’est votre cas, évidemment, tant mieux. Tout bloque ? N’insistez pas.Quant au jus de pomme, oubliez-le tout simplement. Il provoque d’ailleurs des diarrhées chez près de 20 % des très jeunes enfants (moins de 4 ans). Suivi de près par les jus de raisin ou de poire. Ces jus sont les plus riches en FODMAP, notamment en fructose et en sorbitol. Pensez-y si votre bébé ou votre tout-petit, à qui vous donnez des petites briques de jus à l’heure du goûter, se tortille de douleurs sous l’effet des spasmes intestinaux, ou souffre de diarrhées justes après le « quatre heures », Ce n’est peut-être pas la fatigue, ni l’énervement, contrairement â ce que croient souvent les parents, mais … les FODMAP. Remplacez-le par du jus d’orange ou une orange. Ce fruit ne contient pas du tout de sorbitol. Et très peu de fructose.FODMAPs : monosaccharides (fructose), polyols (sorbitol).12/ LES PRUNES – quetsches, mirabelles, reines-claudes… :
Oui mais non. Il Y a prune et prune, certaines sont plus coriaces que d’autres. Toutes sans exception renferment une quantité non négligeable de FODMAPs. Quelques mirabelles pourront éventuellement passer, mais méfiez-vous des quetsches ou des reines-claudes « à. Peau dure », qui cumulent fibres, peau indigeste et FODMAP, ça fait beaucoup :FODMAPs : polyols, fructose.RÉFÉRENCES BIBLIOGRAPHIQUES :
J’espère que la lecture de cet article intitulé « Les 12 fruits contenant des FODMAPs », vous aura apporté des réponses utiles pour découvrir le mode alimentaire pauvre en FODMAPs. Et je vous dis à très bientôt sur notre blog « la santé en mangeant ».
A très bientôt,
Thierry Klethi La santé en mangeant